今日はボジョレーヌーボ解禁日ですね
300BONE新宿店と300B池袋店では飲み放題ヌーボ入ります
それはさておき
今日は浅草までイタリアンの食品展示会に行ってきました
専門性がかなり高く、イタリア食材がメイン
すでにオリーブ油やトマト缶は直で輸入代理店から買ってるし、、、
なんて思いながら会場をぶらついていると
あの巨匠がデモンストレーションをやってました
イタリア料理界の代表のような方ですね落合シェフ
デモで作っていたパスタも運良くいただき
話を伺っていたのですが、ちょっとおもしろい話をされていました
落合さんもラベットラという有名なイタリアンのお店を経営されているのですが
レストランは儲からない、これからやろうと思う方には進めないと言ってました
まあ、ちゃんとしたレストランであればあるほど
経営の悩みは深いところでしょう
落合さん曰く、レストランの語源はそもそも力を蓄えるものが転じて
力を蓄える所、場所という意味で金儲けの場ではない！という話でした
人と楽しくわいわいご飯を食べながら、体や心を癒し次の日からの活力を養う場所
であり、そもそも金儲けとは無縁なところであるはず
確かにそうですね、今は金儲け、単なる金儲けなお店が、、、多過ぎる
ついでに言えば、落合さんレストラン、なんだからどこでも美味しいものを出すのは当たり前
と言ってましたが、、、金儲け主義のお店では、、おいしくないところも、、、、、、、、、、
まあ世の中いろんなお店がありますが、、
当店も皆さまが楽しく次の日の活力を養えるような場になれるように
頑張ろうと思いました