去年の今日は300BONE 新宿店にとって
記念すべき日となりました
というより、あの日から、、12月の終わりまで
長い長い大ブレイクした日々が
始まった日です
ブレイクのきっかけはこの記事です
１０月に取材に来たらしく、1１月から記事が出ました。
ぐるなびには加盟してますが、こちらから頼んで書いてもらったわけではありません
その記事がツイッターで拡散されて
３００ＢＯＮＥ池袋店は平常月なのに結構忙しい感じになってましたが
３００ＢＯＮＥ新宿店はというと低空飛行
11月14日なんて暇すぎて、早く終わって
いつかは毎日満席の店にしたいね～～～～
なんて言って店を終わったのを覚えています
ところが、15日過ぎから予約の様相が変わってきました
気が付くと池袋店も新宿店も電話が鳴りやまないほど予約が殺到
通常業務以外で電話を取る人間が必要な事態に、、、
それからはその場その場の対応に追われ
新宿店の厨房にこもりきりの毎日が続きました
新宿店の業務が始める前に池袋店で打ち合わせ、
業務終了後にも池袋のチェックと打ち合わせ
そんな生活が12月30日まで続きました
あれから一年、スタッフも充実し、お店も落ち着きました
今年の年末は準備万端です
もちろん去年のような忙しさはないと思います
一人一人のお客様を大事に、一皿一皿の料理を丁寧に提供して
満足していただけるよう、只今気合を入れ直しています
早いな～一年
