曲がりなりにも飲食店を長年やっているわけですが
新宿には新宿のお客様の好みがあり
池袋西口には池袋西口の傾向があります
なんでそうなるのかを考えると
やっぱり、だれしもお店を作れば
その周りで売れているお店の模倣をしてしまうのは
やむをえません。
自分のお店の独自性が大事なのはわかりきっているのですが
繁盛店を見るとどこか真似をできるところはないか？
と思ってしまうし、新規にその地域に参入すれば
最初からお客さんがついている店というのはないので
当たり前ですが、近所で売れている店の真似をします
池袋西口立教大学周辺で繁盛店といえば
四川料理の楊さんや蒙古タンメン中本は昔から
辛い麺類の人気店です
それゆえかどうかは知りませんが
周りにラーメン屋やカレーやうどん屋ができて
しばらくして行くと激辛メニューが登場してます
３００ＢＯＮＥ池袋の裏手になる池袋グルメ通りは
チェーン店の焼き鳥の秋吉さんが昔からの繁盛店ですが
あの通りには串焼き屋さんがたくさんできました
新宿西口７丁目あたりは当店 ３００ＢＯＮＥ新宿店は新参者ですが
一年を過ぎて周りを見ていると例えばエビラーメンで有名な
一幻さんは大繁盛店ですがその近くのラーメン屋さんには
海老まぜそばや海老つけ麺がメニューに載っている店を発見できます
やっぱり傾向ってあるよな～
と思うこの頃です