300BONE池袋店は
9月12日まで休業で工事をしています
そして３００BONE新宿店は
絶賛営業中です
というわけで、スタッフは新宿店に集中しているので
自分は池袋の工事の進行を見つつ、
あちこちで食べ歩きをしています
自分にとっての勉強は本を読んだり、人の話を聞いたりすることも
当然あるといえばあるのですが
実際に運営されている店舗に行って食事をすることが
何より参考になります
池袋の西口に雨にもマケズという本格和食割烹があるのですが
そのお店の本店は板橋を中心に焼きとん屋を展開している
ひなたさんです。ひなたさんが池袋の東口にもあるというのを
雨にもマケズに行ったときに聞いたので、それではということで
伺いました。自分の中にある焼きトン屋さんのイメージは
あまり良いものではありません。安く食べられればいいだろう！
というのが主眼で作られた食べ物という認識です
がやはり行ってみなければわからないものです
ひなたさんの焼きトンはかなりおいしかったです
そんなひなたさんですが、お魚系の料理も結構あります
焼きトン屋さんなんだから、それだけでいい気がしますが
雨にもマケズという店を出すくらいなので
経営者の人は魚を出したかったんだな～と思いました
先ほどテレビで見たのですが海なし県の山梨の人のごちそうは
お寿司だそうでかなり魚にはこだわるそうです
そういえば富山に行ったときも地元の人はお魚に
こだわっていることでした