お肉紹介シリーズはぼちぼち書いていくことに、、
早速、話は変わりますが昨日、飲食のミカタという会社の方が
電話で営業をかけてきて、食材などの共同購入で
材料費を１０％から２０％安くできるから
営業をよこしていいですか？という電話をいただきました
当社では食材は厳選しているものが多いので
安ければいいというわけにもいかないし
そのインポーターさんでしか卸せないという原材料もあり
お断りすることに、、、
推測で話すわけではないんですが、大量購入で安くする
ということだと思いました
がその裏には飲食のプロの人でも見落としがちな
材料の取捨選択も入っているはずでしょう
例えば、揚げ物用の油などはその典型で
安いものから高いものまで千差万別ありますが
安い油は結構とんでもない成分が入っていたりします
確かに安いです。ですが、、、
当社では特に原材料にこだわってます
ケーキにマーガリンは使いません
炒め物の油はグレープシードオイル、卵も高級卵です
書き出せば切がありません
こだわるのは自分が職人だからかもしれません
できるだけおいしく食べていただくために
もっともっとこだわりぬきたいと思ってます