３００ＢＯＮＥ池袋店のメニューにある
最高の卵を使っただしまき卵
普段は職人でもプロが焼きます
昨日は見習いさんが新宿に出勤していて
だしまきを練習したいといったので
賄用に作らせました
料理の技術の中でフライパン系で一番難しいのが卵です
だしまきが難しいのは
卵にだしを入れ水分が増えるので
固まりにくくなるからです
まあ、それとちゃんと鍋振りができていないと
卵を回せません
しかも強火でやるので、手早さも必要
というわけで、見習い君が作ったのが
このだしまき
下のは今日、久しぶりに焼いた
自分のだしまきです
腕が落ちてなくてよかった 笑
