そういえば新宿にきて、そろそろ2か月半になります
考えてみれば今年は夏から新宿に集中してました
オープンさせてからは先月中盤までは、社員さんを入れたりしていたのですが
今は自分ともう一人に新人の社員さんで新宿店は回しています
ぐるなびさんのWEBマガジンで紹介してもらって以来
池袋店はかなりに組数のお客さんが2、3人でやってくるようになりました
ありがたいことですが、お客様の組数が多いと
どうしても手数が足りなくなるし、やはりスピードが大事になります
というわけで、そこは社員さんたちに頑張ってもらうしかないということになり
新宿は自分が中心にいれば、回せるので
今の体制を続けて2週間ぐらいになります
がそろそろ、池袋も落ち着いてきたようですし
新宿の設備面での問題もクリアできたので
たまには池袋に帰ってカウンターに座っていることにしようかと思います
というか、メニューその他の雑務が全く進まないので
それもあります
新宿もスタッフの体制も固まったので、そろそろ手を離せそうです
近況でした