官庁街やオフィス街の飲食店は土日祝日はだ～れもいない状態なので
お休みのお店が多いと思いますが
そこで働いている人たちがお休みの日に集う街の一つ池袋は
土日祝日が結構、飲食店も忙しい街です
人が休みの時が忙しい因果な商売です。
ゆえに平日なら午前中は比較的ゆっくりできるのですが
土日祝日は朝から仕込みです
理由は昼から営業を開始するのですが
いったん営業が始めると、当店の場合厨房が狭いので
仕込みが出来なくなります。これは人がいても同じです
何人いても仕込みをする場所がありません
しかしｓｔａｆｆさんは前の日０：００ぐらいまでは仕事をしているので
翌日は昼頃しか来れません
というわけで、自分が朝から仕込みをやるというわけです
１人で朝から仕込みをするのは結構楽しかったりもします
元々職人なんてそんな生き物です
さて、それで今日は朝からカレーを煮ておりました
只今当店で大人気の牛すじカレー
味の秘密は牛筋の量です
当店のメイン料理は当然、ステーキや焼肉です
御店ですべての肉は捌いているので、当然筋が出るのですが
お肉は月間で１トン使うので
筋の量も半端なく出ます。
以前は筋で冷凍庫が埋まることがよくあったのですが
最近は牛すじカレーが大人気で時に足りなくなりそうになることがあります
でそのわけはカレーに入れる筋の量が普通の４，５倍はあるからです
牛すじをたっぷり入れることで、かなりいい出汁が出るようで
最近では大人気になってます
皆様も一度ご賞味あれ
ちなみに食べ放題にも入ってますし、通常メニューもあり
通常メニューではお１人様用に茶碗盛りもあります
逆もあります
ダム盛りです
