来年の目標でも決めてみようかなと
キーボードをたたいております
当店の一番の弱点というか弱いといえば弱いところは
居酒屋的な利用をするお客さんが少ないことです
まあ、そういう宣伝の仕方をしているわけなんで
しょうがないといえばしょうがないのですが
飲み放題もやっていても
売れるのは肉ばかりでお酒の仕入れより肉の仕入れのほうが
圧倒的に多いわけです
最近では少しヤケ気味で飲み放題に多数の地酒や良い焼酎、
結構高い梅酒類なども入れてはいるのですが
食べ放題に飲み放題を付けるお客さんは
それ程飲んでくれるわけもなく、という感じです
というわけで来年からはフリーのお酒を飲みにくるお客さんをもう少し集め、
料理付の飲み放題コースを売りたいとは思ってます
がです。難しいな～～と昨日とあるニュースを読みながら思いました
ワタミさんの話です。
まあ総合的に見ても居酒屋市場は縮小傾向です
そういえば、先日池袋西口の養老の滝などが並ぶビルの上のほうにあった
ワタミが消えていました。そして多分ですがそこは
今勢いのある塚田農場に変わってました
ワタミのような巨大居酒屋が市場から撤退していっても
次には新星の勢いのある居酒屋グループが出てきてます
まあ、その辺が一つのヒントなのかもしれません
勿論今やっているお肉を中心に据えた売り方も変えるつもりはないのですが
どうすれば、もう少しお酒とマッチングできるのか？
それが今のところの来年の課題です
話は全然違うのですが、大好評をいただいてます
カレー&チーズピザトースト580円
