福岡からは午後に帰り着きました
ヤッパリリムジンバスは早いです
羽田線から中央環状線で品川から池袋へ、約30分
池袋の駅あたりでバスがうろうろしている時間をを除けば
快適だし早いし乗り換えないし最高です
そんなわけで開店前にはお店に着きました
さてリムジンバスの宣伝ばかりしていてもしょうがないので
今回の旅行？は祖母の法事がメインだったのですが
自分のテーマは美味しい飲食店って何？
てな感じでした。その為回ったお店は会食も含めると9件にも及び
かなりお腹には肉が付いたような、、、
入った店には系列店も個人店も老舗もイタリアンも和食もいろいろでしたが
一つだけわかったことがありました
やはり系列店の料理は気持ちがこもってない
ただ仕事で料理を出しているがゆえにちょっとしたことなんですが
そこを忘れると台無しなところがおろそかになっていると感じました
そして今回はたまたまでしょうが個人でやっているお店や老舗は
まったくその逆でした。小さなところへの気配りが当たり前に出来てました
そんなお店に接すると
自分自身のお店も大したことないのに、
偉そうに書いている気持になります
でも、まあ具体的にどんなところですか？と問われれば
例えば料理の温度のことです。、
とあるお店にランチに入りました。そこは洋食屋です
スープはとてもおいしく、考えられた料理でしたがメインはそれなり、、、
そしてライスかパンを選ばせられたので
こういう店では自分は普通パンを頼むのですが
その日は何となくライスに
そう洋食屋さんというか洋食系の店のライスって
美味しくないことが多いのです。
そして美味しくない理由が暖かくないというか温度が足りないのです
でも洋食系の料理人が一番気にしないのがライスの温度でもあります
だいたい食べやすさや温度のことを考えればライスの器は茶碗です
平皿なんてライスを不味くしているようなものですから、なんて思いました
美味しいって難しいですね
すべてが美味しくて初めて美味しく感じる、そんなこともあるわけで、、、
今回は店の雰囲気とかサービス云々は抜きにして
1人だったので料理だけの味を味わって
いろいろ勉強になった旅でした