今年は秋の到来が早かったせいか
というかお盆過ぎから、暑さもそれほどでもなくなって
思ったほど夏メニューは売れませんでした
その中でも結構力を入れて、造って、食べ放題にも入れた冷麺
和風のだしにこだわった冷麺 あまり売れませんでした
スダチまでこだわって入れてみたんですが
そういえば、先日もとある商品の営業を受けた時に話したのですが
このお店で出す商品で絶対に売れないという商品があります
こういう商品は売れるんだけど、そっち系の商品は売れないというやつです
お店の雰囲気というのが影響しているのか？
と思うでしょうが、実はそれだけでもないというものもあります
当店の一押しはお肉、それ故必ずお肉はどのテーブルでも頼んでいただいているのですが
例えばサラダならシーザーサラダの占有率は９０％を超えるレベルです
がシーフードサラダやお豆腐のサラダは今一つ売れません
そうかと思えば去年はさんまのお刺身が好調で飛ぶように売れたということもあります
まあメニューが多すぎるといえばそれまでですが、、、
ところで冷麺ですが確か3年前ぐらいの夏は飛ぶように売れたのですが
今年はあまり売れず、麺だけが寂しく残っている状況です
と言ってもこれから寒くなれば冷麺はもっと売れなくなる
ということ冷麺のアレンジ商品でも作ろうかな？と考えています
その一つがボンゴレビアンコレーメン、そしてもう一つがやばい冷麺
売れるんだろうか？
後ほど写真でもアップします