先ずはご挨拶
本年も300B ONE（※さんびゃくびーわん、決してサンビャクボーンではない）をご利用いただき
ありがとうございました（もちろん今日も営業してますが、、）
去年がどんな感じだったか？今一つ覚えてないのですが
おかげさまで昨年よりは業績も上がり、良い１年だったと思います
今年、２月までで社員さんが一人辞めて、その後も何人か社員候補＝料理人は入れたのですが
どうにも定着せず、ここ半年は自分は厨房に入りっぱなし
以前料理人がもう一人いたときは今の半分ぐらいしか料理はしてなかったのですが
この半年で完全に昔と同じ感覚でと言っても２年前ですが、働いてます
さすがに年末の忘年会ラッシュで少々体にガタがきていることを実感
来年からは基礎体力をつけなおしたほうがいいとおもった次第
まあ、でもやっぱり厨房です。自分の人生は
経営者としての仕事は当然有るのですが、料理がすべて それが自分の人生なのかと再認識
ゆえにより長く現役でいるために体のケアが大事だと思いました
今年は個人的には別れの多い年でした
７月には父が他界したのですが、それ以外にもちょっとした知人や一緒に酒を酌み交わした人も、、
何人かの方が他界されました
別れと言えば飲食から去って行った後輩もいたし
先日も書いたように長年付き合いのある営業権配送の方もお二人ほど転職退職
ちょうど今年の９月でこの店も自分が運営する様になって１０年になり
そんな転機なのかなと思いました
まあ、寂しいこともあるのですが、新しい出会いも当然あり
あまり新しくは無いのですが自分の従兄弟が東京駅の地下１階にロンポワンと言う
パン屋を支店として出したこともあり
自分が尊敬する叔父がそのパン屋を監督するために東京にしょっちゅう来るようになりました
その伯父は既に８１歳ですがいまだ現役でパンを現場で焼いています。
時間のある時は叔父と食事に行くのですがお酒も飲みます。
そんな楽しい再会もあった今年
来年はどんな年になるのか楽しみです
さてそれでは、今日も頑張ります
空席は多少あります
ご利用の方はお早めに