選択と集中とブランド
昨年からの傾向と同じで、今年も年明けはそれなりの客入り
ここ何年かで分かったことだが、年末にこれでもかと思うほどお客さんを入れると
必ずその反動？かどうかはわからないが、1，2月は暇になるというのが以前は普通だった
リーマンショックの次の年ぐらいからだろうか？年末の客入りが悪くて、少し落ち込んで
年明けを迎えたのだが、その次の年の１月は結構いい感じの売り上げになったが
やはり2月には暇になって、まあそんなものだろうと思っていた
一昨年の年末もそれほど振るわなかったが、去年は年明け1，2月は例年には無い売上げとなった。そして今年もその傾向は続いているようだ
当店の変化なのか？世間の流れなのか？それはわからない
確かに年末の予約でぎゅうぎゅうのところで、忘年会をやるよりも1月にユックリ新年会をやったほうが落ち着くといえば落ち着くのかもしれないし
お店はお客さんが毎月平均してきてくれる方が助かる
そう、どんなに一月の客入りがいいと言っても平均的な月と同じくらいなだけで
そんなに込み合うということもないし、しっかりとサービスも出来行き届く
それでも実は当店は去年の年末に人手不足を懸念して、スタッフを大幅に増やした
そして年明け、現在かなりの人余りになっている
通常であれば2月ぐらいに募集をするところなのだが、、、
というわけで、今 自分はお店の整備とさらなるメニュー改変に取り組んでいる
フードメニューはもう年末に変えてしまったので、今はドリンクメニューの変更中
これがやっかい、かなりたくさんの種類のお酒がある
これをいかに選択しなおして、数を減らし、集中させて３００Bらしさをだすか？
選択して集中させることでブランド力は上がっていく
ん～～～～
考え中