先週、今週と当店スタッフさんに誘われて
久しぶりに、チェーン系居酒屋というところに行った
先週は当店の裏手にある大手さんを自分が選び
今週はスタッフさんが選んだ某居酒屋チェーン
スタッフさんたちがどうやって店を選ぶのかを聞いていると
なかなかシビアなご意見ばかり
そして彼らがそのようなお店をどう思っているかを聞くことも出来た
なるほどね！！
ちなみに、自分の感想はといえば
相も変わらずといった感じ
料理はまずくもないし、と言って美味くもない
量はやっぱり少なめで、若い子に受けそうなものが並んではいる
お店から出るときの値段は
まあ、普通といったところだろうか？
たぶん当店でフリーで使ったとしてもあまり値段は変わらないし
むしろ、高いかもしれない
最近、大手チェーンは値上げしているのも実感した
昨日行ったその店も朝までは開いているらしいが
席にはまばらな客数しかいない
どう見ても、深夜帯は赤だろうし
通常営業時間でも家賃と人件費で見れば黒字は難しそうだ
同じビルには全く同業態の他社のお店が並んでいるし
かなり差別化は難しい
大型店の難しいところが、まともに出ているような店舗
まあ、それは当店の裏手の大型店も同じ
以前書いたが、当店の前の店がつぶれてゆくのも
ネックとなるのはその家賃の高さ
賃料の高さを営業時間当たりの売り上げでカバーするための
深夜営業だろうが、、、
深夜帯はカラオケやネットカフェ、マンキツが最近では競合
難しいだろうな～～
ちなみに、昨日は自分は一時間ほどで退散
スタッフのお財布だったようだ