昨日は久し振りに渡辺さんのサザンスパイスで『ゴールデン・ウィーク・スペシャル 「カライ・マサーラー」』を受講してきた。
内容は、
・カライ・マサーラー
・チキン・カライ（パンジャーブ風チキンのトマト風味スパイシー炒め煮込みカレー）
・ベジタブル・カライ（パンジャーブ風ミックス野菜のスパイシートマト炒め煮込み）
・ジーラ・プラオ（クミン・シードの風味を生かしたスパイス炊き込みご飯）
以上
まずは、・カライ・チキン（チキン・カライ）とカライ・ベジタブル（ベジタブル・カライ）に使用するカライ・マサーラー作りからスタート。
ミルサーでの粗挽き加減が微妙で難しいかなと思ったけど、何とか出来る気がした。
たっぷり作って下さりお土産にも沢山持ち帰ってこられて嬉しかった。
カライ・チキン（チキン・カライ）
カライ・ベジタブル（ベジタブル・カライ）
粗挽きスパイスとコリアンダーリーフを仕上げにトッピングで野趣あふれるビジュアルに。
最高！
写真は左上から時計回りに、カライ・ベジタブル、カライ・チキン、ジーラ・プラオ
カライ・チキン（チキン・カライ）
カライ・チキンは2009年12月に習ったシンプルなスパイス使いのレシピとは全くの別物。
スパイスたっぷりでチョー濃厚！
まさに、激うま！
昔習ったパキスタン風のチキン・カライとの食べ比べしてみたいと思った。
酒との相性もバッチリだと思う（酒の事は考えてはいけない・・・）
カライ・ベジタブル（ベジタブル・カライ）
カライ・ベジタブルも同じく激うま！
ベジタブル系のインド料理はあっさりしている事が多いけど、
これは肉カレーにもひけをとらない濃厚さ加減。
自宅にパニールが残っているので、近いうちにカライ・パニール作りたいかも！
野菜カレーだけど酒にも合いそう（いかん、いかん・・・。どうしても酒の事を考えてしまう・・・）。
ジーラ・プラオは今回ターメリックも加えたのでターメリックライスに。
勿論、カレーとの相性抜群！
今回も全て激うまで大満足の料理講習だった！
早く身体治してこれでガンガン酒を飲みたくなってきてしまった（ガンガンはやばいかな・・・）。
来週は東京ガス料理教室に参加予定。