原材料 五百万石、越路早生
精米歩合 60%
日本酒度 +5
アルコール度 14～15度
白瀧（しらたき）酒造の酒造りは、安政２年（1855年）に始められ、越後と江戸を結ぶ三国街道の「湯沢の地」で、旅人・行商人らに酒を提供したそうだ。
降り積もった雪は、春に雪解け水となり地面に染み込み、およそ50年の年月をかけて清冽な地下水となる。
白瀧酒造の自社敷地の井戸から汲みあげた軟水を使用し、キレのある軽快な味とフレッシュな果実のような華やかな香り、純米のまろやかな旨味が融和した日本酒に仕上げている。
（※横にあるのオイラが適当に作ったアヒージョ ）上善如水は古代中国の哲学者「老子」の言葉だが、「上善は水のごとし、水はよく万物を利して争わず、衆人の恵む所に処る」つまり「最高の善は水のようなものでなければならない。水は万物を助け、育てて自己を主張せず、だれもが嫌うような低い方へと流れて、そこにおさまる」と言うことらしいが、ちょっと難しいですわ⁉️
もっと簡単に言うと「最高の人生のありかたは、水のように生きる」… 意味はなんとなく分かるが、人の性（さが）は、そんなに簡単ではないと思う（笑）