北海道の蔵元シリーズ その3

国士無双 北海道産米『吟風』100％使用　純米酒。

高砂酒造株式会社。　

杜氏　森本良久…。

国士無双は、北海道旭川市にある高砂酒造の看板シリーズだ。

吟風のほか、北海道産の様々な酒米で酒造りを行っている。　

北海道産の酒造好適米として、初雫、吟風、彗星、きたしずく の四種類が挙げられる。道産第1号の酒米は「初雫（はつしずく）」で、寒冷な北海道にとっては画期的な開発の酒米だったそうだ。

その後、吟風を使った酒が全国の品評会で受賞を果たし、本州の酒米と肩を並べるようになり、「彗星」「きたしずく」と、より良い酒造好適米が生まれてきている🎵