みなさん、こんにちは
今日はポカポカ、風もなく良いお天気ですね
お店の前の桜の蕾も
、だいぶ膨らんできましたよ～お花見しながら食事するのが楽しみです
ウフフ…
今日はレシピです
スルメイカとアンチョビ、ワケギたっぷりペペロンチーノ
ガーリックオイルでソテーしたアンチョビが隠し味
コクが出ます。
【材料】二人分
スパゲッティ (好みのパスタでOK ) 200g
スルメイカ 1杯アンチョビフィレ 1枚輪切り唐辛子 適量塩、コショウ
スルメイカ…ゲソの付け根あたりをクルリと回しながら引っ張って、内臓などをとり、よく洗う。
表面の黒い皮をむいて、1～2センチの輪切りにする。
ガーリックオイルガ&ーリックチップ用に…★オリーブオイル 200ccに対して
★ニンニク 10かけ程度
オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクをいれて薄い狐色になるまで揚げる。
ボールにザルを置いてあけかえる。
たっぷりの湯にパスタをいれる。
水1リットルに対し、塩10gを目安にしてください。
ガーリックオイル大さじ6をフライパンに入れ、アンチョビフィレをスプーンなどで潰しながら火にかける。すぐにスルメイカ、唐辛子を加え、軽く火を通し皿にあける。(後でパスタと絡めるときに火を通すのでサッとでよい)
茹で上がったパスタをフライパンに入れて、をオイルごと加える。パスタの茹で汁を80cc程入れて、オイルと合わせ素早く乳化させる。(白くなる)
塩、コショウで味付け～
ワケギとガーリックチップを仕上げに…
たっぷりどうぞ～
ピカンテオイルも忘れずに
コクがさらにアップ
です。
ピカンテオイルは過去記事にアップしてます。
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