こんにちは。
ボストンから暑中お見舞い申し上げます。
ロビンです。
前回紹介したイギリスの友人に教えてもらったスイカとフェタチーズ、ミントのサラダが好評だったので、
今回もその友人宅でご馳走になった美味しいレシピを紹介しま〜す。
それは、ジャ〜ン
ビーツのフムス
フムスはひよこ豆で作られた中東料理。
私も夫も好きで、トレーダージョーズのフムスをよく食べてます。
でも、ビーツで作るこんな鮮やかなピンクのフムスは初めて！
しかも美味し〜い
ビーツは「スーパーフード」「食べる輸血」と言われるほど栄養豊富。
積極的に食べたいですよね。
【材料】
ビーツ（ビートルート） 250g
ひよこ豆の水煮 500g
にんにく 2、3かけ
タヒニ（or白練りごま） 大さじ２
レモン汁 大さじ２〜３
オリーブオイル 大さじ２
海塩 ひとつまみ
かぼちゃの種 適量
【作り方】
1）ビーツを洗って皮付きのまま、低温（120〜140°）で２時間くらい
オーブンでじっくり焼く。竹串で刺して中まで火が通っているか確認。
2）冷めたら、皮をむいて、適当な大きさに切る。
3）にんにくをみじん切りにする。
4）フードプロセッサーに、２）のビーツ、水切りしたひよこ豆、にんにく、
タヒニ、レモン汁、オリーブオイル、塩を入れて混ぜる。
５）なめらになったら一旦止め、そこへ氷２、３個入れ更に攪拌。
（友人はこれがポイントと言ってました）
6）味見して、塩orレモン汁で整える。
7）お皿に盛り付けて、かぼちゃの種をトッピング
出来上がり〜
ビーツをオーブンで焼く時間がない場合は、こんな調理済みの物を
使ってもいいと思いますこれはTrader Joe'sのもの。
フードプロセッサーやブレンダーがあれば、簡単にできてしまうので、是非お試しを。
色鮮やかで、テーブルが華やかになるので、パーティーにもおすすめです。
オックスフォードの友人宅でのランチ。
ビーツのフムス、スイカとミントのサラダ、ピタパンとオリーブ。
フムスはそのままでも、ピタパンにつけてもおいしくいただけました。
トッピングのかぼちゃの種も歯ざわりよくてフムスにとても合ってました。
ワインで乾杯〜
ごちそうさまでした
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