Bonjour,Madame. Bonjour,Monsieur. Comment allez-vous ?
２プラの佐伯です。
前回に引き続きまして、なぜか、イタリアワインについて
お話したいと思います！！
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なぜかというと、
ブルゴーニュワインを知るために、
さまざまな国のワインとの違いがわかると
より一層、ブルゴーニュワインが、楽しくなりますよね♪
ということから、始まりました。
その、第一弾として、前回からイタリアワインのお話を
しているわけであります。
【イタリアのD.O.C.G】
現在、D.O.C.Gは４４銘柄が認定されています。
ピエモンテ州 １２銘柄 赤９、白２、両方１
赤のうち、４銘柄のブドウ品種は
ネッビオーロ（スパンナ）
ロンバルディア州 ５銘柄 白・ロゼ発泡２、赤３
赤２銘柄は、同じ場所、ブドウ品種のもの
ツフォルツァート・・・陰干ししたブドウから造る
アルコールの高い辛口赤
ヴェネト州 ６銘柄 赤１、白５（うち２銘柄は発泡酒）
白のうち２銘柄は、同じ場所、ブドウ品種のもの
レチョート・・・・・・・・陰干ししたブドウから造る甘口ワイン。
フリウリ・ヴェネツィア・ 白の甘口２銘柄
ジューリア州
エミリア・ロマーニャ州 白１銘柄
トスカーナ州 ７銘柄 赤６、白１
赤６銘柄のブドウ品種はすべてサンジョヴェーゼ
（シノニムあり）
ウンブリア州 赤２銘柄（ブドウ品種は異なる）
マルケ州 赤２銘柄
うちひとつは赤の発泡酒
ラツィオ州 赤１銘柄
２００８年がラツィオ州初のD.O.C.G
アブルッツォ州 赤１銘柄
カンパーニャ州 ３銘柄 白２、赤１
シチリア州 赤１銘柄
サルデーニャ州 白１銘柄
【イタリアの発泡酒】
種類： Spumante スプマンテ
Frizzante フリッツァンテ 弱発泡酒１～２，５気圧
醸造方法の違い：Metodo Classico メトード・クラッシコ 瓶内二次発酵
代表例：D.O.C.GFranciacorta （白、ロゼ）
（ブドウ品種）ピノ・ネロ、ピノ・ビアンコ、シャルドネ
（規制事項）瓶内二次発酵１８カ月以上、
販売まで２５カ月以上
Metodo Charmat メトード・シャルマ タンク内二次発酵
代表例：D.O.C.G.Asti （白）
（ブドウ品種）モスカート
甘辛度： シャンパーニュ同様、イタリアのスプマンテにおいても味わいの
甘辛度が設定されています。
スプマンテの甘辛度 .1
名称 残糖
辛口 Brut Nature ブリュット・ナトゥーレ ０～３g/l
↑ Extra Brut エクストラ・ブリュット ０～６g/l
↑ Brut ブリュット ０～１５g/l
↓ Extra Dry エクストラ・ドライ １２～２０g/l
↓ Secco (Dry) セッコ（ドライ） １７～３５g/l
↓ Semi Secco セミセッコ ３３～５０g/l
甘口 Dolce ドルチェ ５０g/l以上
その他、陰干しブドウを用いたワイン（パッシート・アマローネ・ヴィン・サントなど）にも
触れておきたいところですが、きりがないので、今日はこの辺で・・・。
À bientôt ('-^*)/