皆様、ごきげんよう。
バンクーバーでは後半の花形種目で
盛り上がりを見せているようですが、
いかがお過ごしですか。
さて、マカロンへの道 第２章が
昨日完結いたしました。
が、
番外編です。
なぜならば、
第２章の最終完成形ともいえる
マカロンのご紹介をしていない！
決して忘れたわけではありませんよ。
忘れたわけでは・・・
ということで、さっそく・・・
生地はプレーンなものに、
バニラビーンズをほんのりと。
トップにはチョコレートのクッキーをアクセントに。
焼きあがると、
きれいなきつね色に。
ピエはおとなしめですが、
食感を重視すると
焼成時間と温度、これがベストなんです。
もちろん、それに合わせて
マカロナージュや配合も都度調整。
冷めたら、
おおよその大きさを合わせて並べます。
今回、中に挟んでいるのは
イチゴのジャム。
イチゴとグラニュー糖、レモンジュースを
煮詰めました。
酸味と風味を残すため、
100℃以下で過熱を止め、冷まします。
これを挟むと・・・
まずは、ワタクシめが試食
もぐも・・・・
うまい！
チョコレートのマカロンの時より、
サクッと感、歯切れの良さ、
イチゴジャムの酸味と甘さ、
そのバランス、大好きです
これで、一晩寝かしたらと思うと
よだれ分泌し放題です。
イチゴのマカロンが食べられなかった方、
3月に新作登場の予定ですので、
乞うご期待！