吉岡和之です。
今日は、お話会でした。
４人の方がいらして下さって
とても和気あいあいの
楽しい雰囲気。
今回は父がゲスト。
どうなることやら…
と思っていましたが、
父の話にも、
みなさん真剣に
聞き入って下さいました。
それぞれに、
ノートが真っ黒になるほど
書き込まれて頭が下がる思いです。
また、後日
詳しいご報告を
させていただきます。
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お話会のテーマと
開催日を変更しました。
詳しくは ⇒ コチラ
今後、月２回の開催を、
「日曜日と水曜日」
交互に行います。
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さて、
今日のテーマは
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ひとつ極めると道は開ける
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以前、
仕事でお世話になった
神戸北野ホテルの
総支配人であり総料理長
山口浩氏に
お聞きしたお話です。
山口氏は、
若い時に食べた
洋食の美味しさが忘れられず
地元のレストランに
就職し腕を磨きました。
ある時、
もっとレベルアップしたいと
一流ホテルに入ります。
しかし、そこには、
とんでもない壁がありました。
同期で入ったのは
いずれも、名だたるホテルで
経験を積んだ人ばかり。
やりことなすこと
まったくレベルが違います。
彼らが、
あたりまえに使っている
言葉さえ意味が分かりません。
挫折感に打ちひしがれますが、
山口氏は、人の何倍も働き
仕事が終わると
語学の勉強にも打ち込みます。
ふと、
気付いたことが
ありました。
他の人は、
自分より野菜の扱いが甘い。
切り方、刻み方が荒い。
それが、
目に着くように
なったのです。
よし、
ここを
とことん磨こう！
その日から、山口氏は
野菜の切り方刻み方を意識し
“指の形が変わるほど”
鍛錬を重ねます。
周りからは、
「そんなにしなくても…」
「無駄なことを…」
と、言われます。
しかし、
山口氏は自分が信じたことを
曲げませんでした。
そのかいもあって
腕を上げ、ホテルでのポジションも
良くなっていきました。
そんな山口氏に
転機が訪れます。
どうしても、
本場のフランスで
修行してみたくなったのです。
当時、
結婚もしていたので
家族を日本に残しての
大きな決断でした。
日本では、
それなりのポジションに
いたのですが、
フランスでは、
まったく通用しません。
新人の扱いです。
ここでも、
山口氏は挫折を味わいます。
しかし、
これで諦めて
帰るわけにはいきません。
ひたすら、
新人の下仕事にも
文句を言わず打ち込みます。
そんな時、
当時フランスでも
新しい手法とされる
「水のフレンチ」という
素材本来の味を活かした
料理の噂を聞きます。
有名な
ベルナール・ロワゾー氏の
率いるお店でした。
そこに、飛び込みます。
何としても、学びたいという
熱い想いをもって。
そこでも、
やはり下仕事がメインでした。
しかし、
山口氏は黙々と日々の仕事に
打ち込みます。
ある日、
ロワゾー氏は
新しい料理を考えていました。
ふと、
切ってある
野菜に目が止まります。
「これだ…！」
「この野菜を切ったのは誰だ？」
「これを、求めていたんだ！」
それは、
山口氏がスライスした
野菜でした。
あの、
指の形が変わるほど打ち込んだ
野菜の切り方が認められたのです。
それからは、
一気にメインの仕事に抜擢され
重要な部分を任されます。
数年後、日本に初めて
ロワゾー氏のお店が
出店する時
山口氏は、総料理長として
全てを任される立場に
なっていました。
そして、
今の活躍に
繋がっていきます。
不遇な日本での
辛い辛い修行時代。
そして、
フランスに渡って
挫折を味わった時、
山口氏を支えたのは、
「誰にも負けない野菜の切り方」
をマスターしたことでした。
ひとつのことを極める。
そのための努力を惜しまない。
これは、
なかなか出来ることでは
ありません。
まして、
それを周りが
認めてくれなければ…
しかし、それが
突き抜けたものであれば、
「分かる人には分かります」
極論ですが、
他の人には、
理解されなくても良いのです。
その熱い想い
極めた技術・知識。
それに対して、
「これが欲しかった！」
「あなたじゃなきゃ、ダメだ！」
と言ってくれる人が
この世の中には必ず居ます。
その人に
認めてもらえば良いのです。
今、目の前にある
なすべきこと。
それが、
本当にやりたいことに
繋がるならば、
一点に集中して
魂を込めて下さい。
誰かが
どこかで見ています。
無料「お話会」では、
こんな、ちょっとしたヒントの
具体例もお話します。
無料「お話会」のご案内は ⇒ コチラ
前回の「お話会」のご感想は ⇒ コチラ
明日は、
自分の舞台って「こんな感じ」
について書いてみます。
＝＝お知らせ＝＝
無料「お話会」のご案内
■日時 : 3月29日 (日) 13:00～15:00
4月15日 (水) 13:00～15:00
4月26日 (日) 13:00～15:00
5月13日 (水) 13:00～15:00
■場所 : Office想 セッションルーム
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この記事が、少しでもセラピストさんの
お役に立てましたら何より嬉しく思います。
「セラピスト専門」コーチ
吉岡 和之
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