昨日は、夕方にアップします
と言っておきながら
出来ませんでした。
申し訳ありません。
実は、事例として
紹介させていただく予定
だったお話が
直前に、
「まだ公表しないで欲しい」と
ストップが
かかってしまったのです。
ただ、
「お話会」でなら
録画をカットすることで
話してもOKという
承諾はいただきました。
ご興味のある方は
今度の「お話会」に
いらして下さい。
無料「お話会」のご案内は ⇒ コチラ
その代わりに、
お話会で話すつもりだった
お話をします。
長いのですが…
自分のやってきたことに
自信を無くし、
強みになると思っていた
技術や知識を
使わずにいた人が
「立ち位置」を変えることで
輝いた例のご紹介です。
またまた、
前職でのお話ですが。
当時、
私のお客さんは
全国のホテル・旅館。
その中の「和食」部門でした。
そこで働く料理人さんは、
ほぼ「和食」の修行を
積んできた方ばかりです。
当然、
頑固な「職人」気質の方が
揃っています。
自分たちの技術が一番だという
強烈な自負を持って
料理に打ち込んでます。
そして、
当時は、
まだ「和食」と「洋食」には
厳然とした壁があり、
料理人さんたちは、
「和食」は「洋食」を
「洋食」は「和食」を
それぞれ、
見下すような風潮が
残っていました。
そんな中に、
あるホテルの「洋食」出身
の料理人さんが
総料理長の知人の
紹介で入りました。
彼は、腕は良かったものの、
とても優しく言いたいことも
言えない性格で、
洋食部門の総料理長や
支配人との人間関係に疲れ、
自信を失っていました。
全く違う「和食」の世界なら
なんとかなるだろうと、
簡単に考えて入った
和食の世界で
彼を待っていたのは
いわゆる「イジメ」でした。
先の通り、
和食の料理人さん達の
洋食に対する妙な“敵対心”が
彼に向かったのです。
元々、優しい性格の彼は
何も言い返すことが出来ません。
下を向いて、
黙々と言われるままに
新人のするような
“下処理”ばかりを
させられました。
屈辱的で、
とても辛い日々が
続きました。
そんなある日、ホテルのオーナーが
大切なお客さんを迎える事になります。
オーナーの昔からの友人で、
外国の方を招待されるとのこと。
食事は、基本和食ですが
洋食の一品を献立に入れて欲しいとの
強い要望がありました。
調理場は、不安に包まれます。
何を作ったら良いのだろう？
そのお客様は美食家で、
招待の外国の方も
味にうるさいという
オーナーからの
情報もありました。
総料理長は考え、
色々と試作してみますが
付け焼刃では、
納得するものが
出来ません。
困った総料理長は
彼に聞いてみます。
すると、彼は
和食と合わせるのであれば
「ローストビーフ」と
「デザートのムース」が
良いと思います。
私が作りましょうか？
と答え、
早速、試作してみると
素晴らしい出来栄えです。
当日、
お客さんはとても喜ばれ、
オーナーが調理場を訪れました。
総料理長、これからは、
あんな風に洋の一品を献立に
入れられないだろうか？
と提案されます。
総料理長は快諾し、
彼に献立の一部を
任せることにしました。
それまで下処理しか
させてもらえなかった彼。
それが、和食の料理人に
洋食の知識と技術を
教える「先生」という
立場に変わりました。
一夜にして、
いじめられる新人という
「立ち位置」から
皆を指導する先生
という「立ち位置」に
変わったのです。
それまで、
和食の世界では
強みと思っていなかった
彼の知識と技術が、
洋食の世界に居た時より
何倍も輝き始めました。
皆の見る目も
尊敬に変わっていきます。
優しい性格の彼は
女性に喜ばれるような
料理とスイーツを考え
女性客の増加に貢献し、
オーナーから洋食部門の
立ち上げを任されました。
洋食の料理長に
なったのです。
彼は言います。
あの時、
本当は言わないで
おこうかとも思った。
自分をイジメる
皆が困れば良いという
思いも頭をよぎったと。
しかし、
ここで勝負しよう
自分の強味はコレだから。
と、勇気を振るい
成功を勝ち取りました。
今置かれている環境でも、
いや、だからこそ！
「立ち位置」が変わると
大逆転が起きるかも
知れません。
コーチングの時、
こんな話をすると
泣き出す方もおられます。
そして、
私にも出来るかも！
と目に生気が蘇ります。
「立ち位置」が変わると
本当に世界が変わります。
今度の無料「お話会」では、
この「立ち位置」について
たっぷりお話します。
無料「お話会」のご案内は ⇒ コチラ
前回の「お話会」のご感想は ⇒ コチラ
明日は、
自分のことが一番分からない
について書いてみます。
＝＝お知らせ＝＝
無料「お話会」のご案内
■日時 : 3月15日 (日) 13:00～15:00
3月29日 (日) 13:00～15:00
4月12日 (日) 13:00～15:00
4月26日 (日) 13:00～15:00
■場所 : Office想 セッションルーム
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*詳細は コチラ★
この記事が、少しでもセラピストさんの
お役に立てましたら何より嬉しく思います。
「セラピスト専門」コーチ
吉岡 和之
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