🌛*゜月's kitchen
次は🍋レモンホワイトチョコレートムース🍋
レモンを入れて爽やかに
【材料】
・型 直径１２cm丸型ケーキ型くらいが丁度いいと思います １台
(写真のものは長方形で３０×１０×３)
グラスに流してもキレイですよ♪
・ホワイトチョコレート ５０ｇ
・牛乳 ７０ｇ
・グラニュー糖 ２０ｇ
・粉ゼラチン ５ｇ
・水 ２５ｇ
・レモン汁 １／２個 (約５０ｇ)
・レモン皮 １／２個
・生クリーム ９０ｇ
好みで底にクッキー敷いても♪
その場合はムースを作る前に準備しておいて下さい
※粉々に砕いたクッキーなどに同量の溶かしたバターを加えて混ぜ底にギュッギュッと押しながら敷いて下さいね
冷やすとしっかり固まります
【作り方】
①先に生クリームは７分立て～８分立てにして冷蔵庫へ入れておきます
これは８分たて固めですね
７分たての方がゆるくて扱いやすいと思います
生クリームが固めの方が早く固まります
②ゼラチンは分量の水でふやかしておきます
牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて沸騰直前まで温めます
③ホワイトチョコレートは刻んでボウルに入れて湯煎で溶かします
溶けたらすぐに湯煎から外して下さい
※熱すぎると分離の原因になります💦
④溶けたホワイトチョコレートに②の牛乳を入れて混ぜ合わせます
合わせたらふやかしたゼラチンも加えて溶かします
⑤氷水にボウルをつけて冷やしていきます
少し冷えたらレモン汁とレモンの皮を加えて混ぜます
⑥少し濃度がついてトロっとしてきたら生クリームを２回～３回に分けて混ぜ合わせます
⑦型に流して冷やし固めます
⑧固まったらレモンカードを上にのせて完成🍋
型から外す時は周りを温めて外して下さいね
よく冷やして召し上がれー
軽い仕上がりで口の中でサッと溶けてなくなりますよ
月見🌙*.｡