【話題/食文化】韓国・ソウルに誕生した本格日本料理学校

日本食ブームの韓国で、本当の日本料理を作れる料理人を育てようという学校が誕生。そこで学ぶ韓国人の生徒を取材した。ソウルでは、日本風の居酒屋が韓国人の客でにぎわっており、日本食を表す「日式」と書かれた料理店の看板もよく見かける。だが、ある店で刺し身を注文してみると、しょうゆではなく、韓国人の味覚に合ったニンニク入りの辛子みそダレが出てくるなど、韓国で本当の日本料理を味わえるのは、一部の高級店というのが実情だ。

ついでながら・・・・刺身は、私から言わせれば、相撲と同じ日本の国技に相当する伝統文だ。醤油・酢味噌、ワサビ・ショウガなどあっても辛子みそダレはない！！

副食物の「つま」の大根や、大葉（青じそ）ワカメ等の盛り付け方から勉強しなおすべき。安易に国技を乱すものではな～い！！

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