日立市神峰町で
高級魚専門店を営んでおります
鮮魚屋 魚浜 大高 さとこです
時間が経ってしまいましたが
私にとって大切な思い出と経験なので
第2回 魚屋さんの料理教室を
記事にしたいと思います
今回も鯵を捌いて頂きました
ジャーーン！！
新鮮！！
新鮮な鯵の見分け方
おすすめ産地
旬な時期
語らさせて頂きました
お子さんと参加して下さった方も✨
マンモスうれピー✨
それでは鯵を捌いていきましょー
まずはわたしが見本を
ぜいご(うろこ)の取り方
意外と難しくて
身をごっそり取ってしまう方が多いんです
でも大丈夫です！
わたしがコツを教えますからね！！
三枚おろし
まな板のどこに鯵を置くと切りやすい
とか
右手で尻尾を抑えて...
など
丁寧にレクチャーさせて頂きます
鯵の皮は手で剥けちゃうんですよ〜
これ結構快感です✨
今回も竹串を使ってお造り風に
美味しそうでしょー✨
こちらは大葉、生姜、みょうが、万能ネギ
を使ったなめろう
薬味の香りが食欲をそそります✨
つづく