木綿豆腐 一丁
豚ミンチ肉 200㌘
卵 一個
パン粉 100㌘
塩 少々
胡椒 少々
キノコ(エリンギ、しめじ、椎茸)
ネギ
生姜みじん切り
ウェイパー 小さじ1
水 1C
塩 少々
胡椒 少々
オイスターソース 少々
①木綿豆腐はレンジで加熱してよく 水を切り泡立てきでつぶします。
(この時になめらかに潰しておく方がクリーミィーです)
②豆腐にパン粉を混ぜ少し硬めにします。
③卵、塩、胡椒を入れて白く糸をひくまでこねます。
④適当な大きさに分けキャッチボールをする要領で空気を抜きます。
空気が抜けていないと割れてしまいます。
⑤フライパンに油大さじ1を入れ、熱します。ハンバーグのたねを並べ最初は中火で焦げ目をつけ、裏返しにして蓋をし弱火で20分ぐらい焼きます。
竹串でさして透明の肉汁がでたら焼き上がりです。
ソース
①キノコを胡麻油で炒めて塩コショウ、ウェイパー、オイスターソースで味をつけます。水を足して味を馴染ませます。
②片栗粉大さじ1を水大さじ3でとき鍋に回し入れとろみがつくまで大きくかき混ぜます。
③ハンバーグにかけて出来上がり
Android携帯からの投稿