おはようございますタクミです!!今回は先日行ったラーメン屋さんの考察なのです。職業柄普通に立ち寄るお店も観察することで良いところや改善点が見えてきます。
ざっとそこの情報をまとめると
○長浜ラーメンがウリ、店内にお客様1人
○人通りはあまり多くない(14時ごろ)
○向かえに競合店の有名ブランド店がある、しかも繁盛している
○あまり店内が外から見えない
○替え玉2杯無料
○カウンター席がメイン
・・・とだいたい外から見ただけで繁盛する理由とそうでない理由が分かってしまうものです。
・迎えの繁盛店は味はたいして美味しくもないのに繁盛しています、それは入りやすい環境を整備しているというのとブランド力というのが大きなポイントでしょう。ブランドというだけで期待値は大きいですからね♪
・この長浜ラーメンのお店は味も良いし替え玉2杯無料というサービスもかなり良いです、ただ「入りにくい」というのが問題です。外から全然見えないというのは入店するかしないかの瀬戸際では大きなファクターになりますよね。
・僕なら店内を見えなくしている張り紙を外してetc・・・とか考えたりして!!
コンサルやらしてくれればもっと売れるようにできるのになーーーヽ(゚◇゚ )ノ
ちなみに僕はこんなことをやっています↓↓
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幸いです。
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