食前酒って頼むべき？
諏内：まずは食前酒（アペリティフ）に関してお伺いさせて頂くるでしょう。席に着くとまずアペリティフ食のラインナップが渡されますけれど、やはりべきですか？
鈴木氏：いいえ、必須ないとかなりでしょうよ。言うまでもなく、お好きなものを飲まれながらごはんをお待ち頂いたり、レストランというようなムードを楽しまれたいというような時はごオーダーなさってください。
諏内：じゃあ、すぐさま「ワインリストの方を見せてください」でもよろしいでしょうか？
鈴木氏：はい。言うまでもなくですね。
イタリア料理豆知識
価格を口にしないスマートオーダー
諏内：接待やデート等、お連れの方に価格が判らないようにオーダーしたい事態は？
鈴木氏：最も楽ちんなのは、ワインリストの価格を指して「こうした辺で、辛めのものを…」等とおっしゃって頂くというようなことでしょうね。ご予算に応じたオススメのものをご提供させて頂くるでしょう。
諏内：それのオーダー法でしたら、ご予算が知られずにオーダーできて安全でしょうね。
鈴木氏：わたしどもは顧客のご予算内でご納得頂けるよう理想的を尽くしますので。但し、沢山を省かれたり、全てをお手頃にされるのではなく、ムードやちょっとしたRich感も味わって頂き、付加価値、非毎日を愉しまれるというようなこともオススメですね。
＜鈴木氏 格安評判＞
お電話通信でのご予約する時にご予算とお好き嫌いを伝えて頂けますと、熟練意識がくすぐられ、ソムリエというようなものは頑張りますよ！ ちょっとくらい採算が合わなくてもご完備してしまうね。