JAPAN廻転壽司何処へ？壹百拾壹皿目

忠平企劃有限公司＠松崎と申します

2023年4月26日「すし銚子丸・三鷹店」がGWの5月3日(水)～7日(日)の5日間

店内飲食を休止(テイクアウト販売は行う)というニュースが発表された

すし銚子丸三鷹店　5月3日(水･祝)から7(日)までの5日間店内飲食営業休止のお詫びとお知らせ | すし銚子丸千葉・東京・埼玉・神奈川のお寿司屋さん (choushimaru.co.jp)

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【某飲食コンサルからメッセージ！】

私が使用しているSNS(FB)で記事をシェアすると、某有名？飲食コンサルタントから、メッセージが届いた「配膳ロボットを導入すれば、人員不足を補えるのに？」

彼は良い意味で、メッセージをくれたのか？配膳ロボットを販売する会社の顧問をしているからか？私は正直ビックリした～すし銚子丸のSNS対策は、回転寿司業界中1，2を争うレベルの対策を店舗で実施されているまた回転寿司の店舗オペレーションを知っているのか？と思ったレストランサービスを行う飲食業の中で、回転寿司業界が最高峰であり、人件費減少が前提のビジネスモデル、他の飲食業と違う設置産業である

今回、GW5連休するのは「三鷹店(東京都)」のみであり、人員不足問題はあり、必要人員を集められないのであれば、お客様に事前に告知三鷹店の立地特性(都内・路面店)で、すし銚子丸の郊外ロードサイド店と比較して、過去の売上や営業に唯一少ない店舗なので、告知(休止)となったと推測されるただテイクアウト販売は休止しないという事、お客様にはご自宅で「銚子丸」の持ち帰り寿司を楽しんで頂く

GWのテイクアウトメニューは限定メニュー

2305_GWTO_A3_fixOLw1080.jpg (1080×1513) (choushimaru.co.jp)

【GW以降の一部店舗休業】

すし銚子丸・三鷹店はGW5日間と5月14日(日)休業するが・・・

他のすし銚子丸、昨年はGW以降交代で2日連休を行ったが・・・

今年は、従業員とその家族の生活の質（QOL）の向上を目的で休業する

202305_tenkyu.pdf (choushimaru.co.jp)

4連休のお店もある　凄い！

【松崎的考察】

株式会社銚子丸＆石田満・代表取締役社長　本当に凄いです！