何にしようか、迷ったのだが・・・・。
あっさり系の「しおラーメン」にした。
魚だし系ではあるが、カツオだしでもなし、煮干だしでもない。
たぶん・・・・聞き慣れないだろうが「鮭だし」のラーメンだ。
普通は「カツオ節」がガツン！と利いたスープなのだが、これは「鮭」の風味が漂う。
煮干を粉砕して、節粉が浮いているのだが、パウダー状であれば、浮く事は無い。
カツオや煮干の「パウダー状」の節粉は、そうそうに市販はされていない。
技術が伴い、その分高いからだろう。
「鮭」を乾燥させ、パウダー状にした物を入れている。
なので、鮭風味が一段と強くなり、シオとの相性はいい。
このような「味」は鮭味が強いよりも、「風味」程度で余計に食欲が涌く。
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ちなみにこれは「ゆず」である。
風に吹かれ「落下」したものだ。
こんなに小さくても色付いている。
この大きさで色付くのはありえない。
落下して当然のゆずなのだろう。
これでも、爪で潰すとかなりの「ゆずの香り」はあるのです。
至るところに落ちている。
勝手に「選定」しているようだ(笑)
