本日、やっとイタリア料理の講座が終わりました。
夏に募集広告が出てから半年近くたちました。
お店が忙しく、この時期にしか来てもらえませんでしたが、
初日で３６席がすぐ満席になり、キャンセル待ちが３６人。
メニュー的には、そんなに難しいこともなく、品数も多くありません。
これは、予約が取れないお店人気のおかげです。
シェフの言われるように、イタリア料理は難しいことはなく、
大家族分をつくれるように、大雑把な料理が多いです。
「結局は、料理は引き算です。
最終的には、美味しさは素材でほぼ決まると言えます。」
とのシェフの言葉が印象的でした。
何人ものシェフにお会いして仕事をお願いしたことがありますが、
シェフにも２パターンあります。
職人気質タイプと経営者タイプ。
職人気質タイプは、おおむねおしゃべりが苦手です。
でも、一生懸命な姿が好印象を与えます。
そして、謙虚です。
経営者タイプは、ソツなく話しができ、慣れているので
見ていても安心です。
でも、たいていタカビーな人が多いです。
報酬に関してもカッチリした考えがおありです。
今回のシェフは職人気質タイプでした。
アシスタントさんたちとも話してましたが、
新しい先生は新鮮で楽しいねと・・。
たこのパスタ、絶品。
楽しいし、美味しいし・・普通なら言うことないのですが、
写真撮影で、今週韓国料理と・インド料理食べないといけなくなりそう。
水曜の中華料理教室もあるし・・
前の写真使えれたら行かなくてもよいんだけど・・。
身を粉にして働くじゃないけど、
ブタ
になるの覚悟して働くって感じ。
私は、ダンサーなんだよお～～
