【鮎の風干し】

【鮎の風干し】

この時期になると、鮎  が献立に登場します。

シンプルに 塩焼き も良いですが、ひと手間かけて、【風干し】に。

技術  と 言うより  時間  で、美味しくなる。

塩水  に お酒 を 加え、30分前後 漬け、約1日 干します。

風に揺られる  あゆ を 眺めては、 季節の変わり目を感じます^_^

丁寧にとった、魂 の  出汁。  と 合わせ、【鮎風干し椀】   となります^_^

琥珀色  の   鰹出汁  が 注がれると、 ノックアウト。

たまらなく美味しいです✨^ ^