…二回目焙煎…
《タンザニア・アデラＡＡ》
一回目の焙煎で、妻は焙煎豆のチャフが完全に取れてないのが気になるらしい。
そこで、二回目は生豆を洗って焙煎してみた。
温水で洗ってみたけど、
あんまり水が汚れないねー
綺麗な豆だと言う事です。
👇これで充分、水を切って…
👇焙煎器に豆を移した。
ここで…
最近やっている事を紹介する
《乾燥工程》
一度、豆の水分を取る作業です。
①電源スイッチＯＮ
② DＡＲＫのボタンをＯＮ
③熱風加熱で生豆の水分を飛ばす
④時々振って生豆をほぐす
⑤水分が蒸発したのを確認する
⑥電源スイッチをOFF
…そのまま次の工程に進む…
《焙煎工程》
通常通りに行う。
(中煎り焙煎)
20分後、終了
👇そしてチャフは綺麗
👇そして中煎り焙煎ができました。
ミディアムローストって感じです。
焼きむらはなく綺麗ですねー
艶はないですが、三日経過すれば
焙煎豆からじわりと艶がでてきます。
明日がまた楽しみです。