「ソーセージとキノコのペペロンチーノ」の日
カリウムが豊富なキノコ類
勿論、キノコには食物繊維やビタミンDを始めビタミンB群も豊富に含まれ、万能薬とも言われる食材
水溶性のカリウムは、栄養が水に溶け出やすい性質があるため、カリウムがしっかり摂りたい時は、水にさらしたり、茹でたりするとその汁のなかに溶け出るため汁ごと摂れる調理法、電子レンジや蒸し器を使う
更年期を迎えた方は、体が乾燥しがちで、そのため便秘症などの病気になっている方は、夏を終えるこの時期にキノコのなかでもグルコシルセラミドが含まれるエノキダケは同じくビタミンB群も含まれるため肌にはターンオーバーを整え、潤いが期待できます
反対に健診で、腎臓の数値が、他の数値と比較して悪いと注意された方は、キノコは乾燥状態と茹でるとでは嵩が違うので、食べ過ぎには注意が必要です
また、水にさらすよりも茹でこぼしをするとカリウムの含有量は、かなり減ります
キノコは香りを保つために洗わずそのままもしくは拭き取りで食べるとカリウムが腎臓には悪いので、茹でこぼしで、その汁は摂らないように
