５月４日に土用が明け、５月５日に立夏を迎え、新緑も美しい
この季節は筍が美味しいので筍ご飯、筑前煮、鱈の煮付けの日
筍は、低カロリーで、植物性たんぱく質、ビタミンC、カリウム、食物繊維、チロシン、葉酸などを含む
カリウムは、余分な塩分を排出し、利尿作用で浮腫予防、血圧の安定がなされます
しかし、高血圧や、NSAIDs（ロキソニンなど）のような薬を長期間使用、生活習慣病、加齢で、腎臓の血流が減り、腎臓を傷つけてしまうと、カリウムの摂取量は制限する必要がある
カリウムが気になる人は、茹でこぼし、更には水煮の筍をおすすめします
扨、妊活中に摂るべき葉酸も含まれる筍の適量は、一日当り約100g程度とも言われてますが、旬とはいえ、食べ過ぎると便秘や、アク（シュウ酸）による結石リスクが高まります
