お店でしじみの味噌汁が出されたら、
産地にかかわらず頂きますが、
自分で買うしじみ貝は「十三湖の大和しじみ」
だけです。
十三湖というのは、青森の津軽半島にある、
海とつながっている"汽水湖"です。
帰省した時は、地元でしか手に入らない
超大粒のしじみ貝を買って来ます。
漫画「美味しんぼ」とかで、
宍道湖のしじみが美味しいと読みましたが、
実際食べてみたら、さほどでも無く
利根川その他の産地も食べた事がありますが、
十三湖産に比べたら風味が泥臭く感じて
子供の時から食べているココの味が良いのです
味噌少なめ・少し塩を足して、
使う味噌は青森の味噌で作ります。
私はしじみの青白いエキスがわかるくらい味噌少なめが
良いのですが、夫は口に合わないので譲歩して前より
味噌を増やしました。
夫は、身を一つ一つほじくるのが面倒だと
言うので、つゆ多めにしてやります。
私は貝多め
【私のこだわり】
食べた貝は、汁が切れるように伏せて積みます。
👇 お椀の中の貝塚（？）参照。
晩御飯は、買ってきたものをアレコレ。
ホタテは貝ひも・貝柱の刺身とバター焼きに。
貝柱の刺し身は、薄くスライスせず、
食感重視で十字に切ります。
めかぶに、那須高原SAで買った青じそ味の大根の「だし」をかけて、食べる時にお酢をドバっとかけました。
飯坂温泉のラジウム玉子
ヘルシーな晩ごはんでした
《追記》
青森のスーパーで見たお味噌。
貝をほじくる必要がなく、他の具を入れられ、
しじみの恩恵にあづかれるような商品。
埼玉の叔父はこの味噌を帰って帰ります。
まるさ【しじみ80個分オルニチン味噌】
Amazonでも買えますが800円でしたわ（笑）
永谷園のしじみ70個分のインスタント味噌汁、
マルコメの貝だしなど、しじみ関連商品が
色々ありますね。