『待つ楽しみ』

自家製酵母をおこしてからというもの
天然酵母のパン作りにはまっています。
まずはレーズン酵母をおこして
次にレーズン酵母からヨーグルト酵母をおこして
そしてヨーグルト酵母を使って元種を作る作業は、
全部で２－３週間かかるし、一次発酵に半日、
二次発酵に約二時間と、
やたらと手間と時間のかかる作業ではあるけれど、
イースト菌のすっぱいにおいのしない、
優しい味のパンを食べ始めてからは
イースト菌の出番がまったくなくなってしまいました。
生活のリズムに合わせて作れば、
その手間と待つ時間も意外と気にならないものです。

週末に、クロワッサンとチョコレートデニッシュを作りました。

Heritage Storeで買う、オーガニックの強力粉と全粒粉を混ぜて
オリジナルのWhole Wheatブレンドにするのが特徴。

パン作りは、楽し。

おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本/佐原文枝