ココナッツ・マカロン

週末はいきなり雪が降り、驚きました。
あれよあれよという間に5センチほど積もってしまい、
そしてまたあれよあれよという間に溶けてしまいました。

窓の外の景色はまるで桜吹雪のようで
刻々と変わる様をワクワクしながら眺めました。

さて、新しい（築年は古いですが）家で
ささやかなホームパーティーをしました。

今の家は3階建てで
一階がキッチン、トイレつきの
ワンルームアパートメントのようになっていて
二階にメインキッチン、バスルーム、リビング、ゲストベッドルーム
三階にベッドルームが二つとバスルームがあります。

1階の部屋は、夫の職場に週3日遠距離通勤している
パトリックさんに、お貸しすることにしました。

夕べはパトリックさんと、奥様のジェーンさんを招いて
夕飯を一緒に食べました。

お二人は、仕事を一年半離れて
世界一周旅行に行かれたりしている
とてもアクティブで、気さくな方たち。
結婚して18年になるそうですが
とても仲がよく、熱々といった感じ。
毎朝手をつないでビーチに散歩に出掛ける姿を
目にします。

パーティーで作った、ココナッツマカロンが
あまりにも簡単でおいしかったので、レシピを紹介します。

　

ココナッツマカロン　レシピ

Sweetened shredded Coconut ７オンス（約200グラム）
コンデンスミルク　7オンス（約200グラム）
卵白　1個分
塩　少々

1．オーブンは、325度（160度）に熱しておきます。
2．ココナツとコンデンスミルクを混ぜ合わせます。
3．卵白に塩を少々加えてからあわ立て、2に混ぜこみます。
4．クッキングペーパーを敷いた天板の上に、スプーンで落とします。
5．オーブンで25－30分焼いて、出来上がり。

Ina Gartenのレシピです。

本では倍量になっており、そのまま作ったら、
すごい量になってしまいました。
でもとても好評で、次の日のランチには終了してしまいました。
かなーりおいしかったです。