クリームチーズクッキー －レシピー

ここバージニアでは数日前から突然涼しくなりました。

暑かった夏も、終わりが近づくと寂しくなりますね。

去年の秋は、甥や姪の運動会にはりきって参加して、玉入れをしたり、

炭坑節を踊ったりしていました。

今日自転車に乗っていたら、運動会の日の、あの秋晴れの日のにおいがして

とても懐かしい気持ちになりました。

前回やったＰの舞台が好評だったので、再演ということになり、

今日はそのお手伝いをしてきました。

といってもチケットをもぎったり、知り合いと雑談したり、という感じですが。

幕間にクッキーを提供しようと思い、アメリカ人受けしそうな

特大チョコチップクッキーを作りました。

これがなかなかおいしいのですが

カツ丼一杯分、位のカロリーがありそうで

食べると大変な罪悪感に苛まれます。

クリームチーズクッキーも作りました。

とっても簡単なレシピは以下のとおり。

クリームチーズクッキー

材料：

バター　1カップ（8オンス：226グラム）

クリームチーズ　1パッケージ（8オンス：226グラム）

砂糖　1カップ

卵の黄身　1個分

バニラエッセンス　少々

小麦粉　2.5カップ

オーブンを165度（325Ｆ）に熱しておきます

バター、クリームチーズ、砂糖を泡だて器でふわっとなるまで混ぜ合わせます。

卵の黄身とバニラエッセンスをくわえて混ぜ合わせます。

小麦粉を加えてさっくりと混ぜます。

スプーンですくって天板に並べます。

あとは約15分焼くだけ。

焼けたあとも、クッキーは白っぽいままです。

焼きすぎに注意しましょう。

ちなみに、手で丸めて真ん中にくぼみを作り、

アプリコットやラズベリーのジャムを入れて焼いてもおいしいです。

こちらのクッキーは、チーズケーキとクッキーを足して二で割ったような

ほっこりとした食感と、チーズの味が楽しめる、少し変わったクッキーです。

レシピがシンプルで、スタンドミキサーを使うと10分くらいでできてしまうので

急いでいるときにもってこいです。

冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです！

どうぞお試しください。

チョコチップクッキーは、現在レシピを研究中です。

完成したら、ご紹介しますね。