ロースト・チキン

夕べは友人を招いての夕食会。

ローストチキンを作ってみました。

オーガニック、放し飼いで育てられたという

見るからに健康そうな鶏を丸ごと買ってきて

オーブンでローストしてみたら、

なんともジューシーでおいしいチキンが出来上がりました。

見た目もなかなかで、

テーブルに載せたとたん

みんな思わずにっこり。

レシピの秘密は

チキンの中にひそませた

レモンとフレッシュタイムとガーリック。

あとは塩、胡椒をたっぷりすりこんで

表面に溶かしバターを塗って

オーブンに入れて90分。

このときに一緒に

にんじんやたまねぎなどの大きく切った野菜を焼くと

とってもおいしい付け合せのロースト・ベジタブルの出来上がり。

野菜は適量のオイルと一緒に

オーブンで焼くと

とっても甘く、おいしくなります。

チキンを焼かないときでも

野菜だけローストしてメインの付け合せにしたりします。

残ったら冷蔵庫に入れて

次の日フードプロセッサーでピュレ状にして

スープ・ストックと一緒に煮込めば

おいしいスープになります。

チキンを食べた後

ビーチを少し散歩してから

冷蔵庫で冷やしておいたミックスベリーのデザートを食べました。

イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーを洗って

イチゴは適当な大きさに切って

砂糖とほんの少しのブランデーを混ぜておいたものを

少し甘さを足したリコッタチーズと一緒にいただくデザートです。

冷蔵庫に入っていた果物で、思いつきで作ったわりには

とても好評でした。

みんなで食べると、おいしいです。