元日にたくさんもらってきた金柑、夏蜜柑、柚子。
金柑は甘露煮に、
夏蜜柑はマーマレード、
柚子は大根と合わせて柚子大根(大根の甘酢漬け柚子風味)を作りました。
甘露煮もマーマレードもちょっと煮詰め過ぎちゃったかな。
金柑はもっとちゃんと熟してからの方が苦味がないそうです、
夏蜜柑も苦味が強いのであまりマーマレードに向かないとか、、、
でも何度か茹でて水にさらしてを繰り返してから煮たので今回はさほど苦味は感じませんでした。
マーマレード、あまり好きじゃなかったのにここ最近好きになってきました。
ジャムとして食すより鶏肉のマーマレード煮とか料理に使うことが多いですけど。
柚子大根は大根も実家で収穫してきたもの、毎年1月前半はいただきもので過ごせるのでありがたい。