発芽そば

発芽そば、なるそばがあるようです。

発芽した状態のそばの実を使って作るそばです。

発芽していないそばの実を使って作ったそばに比べて、栄養豊富とのこと。

東京の目白にある住宅街に発芽そばの名店があるようです。

一度行ってみたいですが、住所非公開..とのことで、ハードルがちょっと高めです。

ただ、東京の湯島とか、茨城の笠間とか、他にもお店があるようなので、機会を探して食べてみようと思います。

そろそろ冷たい蕎麦がおいしい季節ですね・・・。もうすぐ夏です。