コーヒー豆は[種]や産地で様々ですよね。
大別すると、アラビカ種とカネフォラ種があって(他にもあるけど、忘れた。教えて！)、アラビカ種は繊細で、カネフォラ種は強い。
産地は主にコーヒーベルト(赤道の北南25度)付近で収穫されるものが多く、
標高の高い低いでも変わってくる。
コーヒー豆はコーヒーの木からできる果実コーヒーチェリーの果肉をとったもので、それを焙煎する事でコーヒー豆になります。
果肉の取り方は、水洗式と乾燥式があり、乾燥式はアラビアやエチオピアの豆通称モカである。結構独特な風味がすると思う。
産地によって、果肉の除去方法によって、風味が変わりますが、
結局コーヒー好きならそれでいいと個人的に思っています。ただ、自分好みの焙煎度合、ブレンドのコーヒーに出会うとワクワクします。