野沢菜漬け

こちらが長いまま漬け込みする長漬けです。荒塩のみで漬け込みます。１列ごとに、株の位置を変えて、塩をふります。最後にビニール袋の上からかなり踏み込むのが、美味しくなるポイントです。30キロ位のおもしをのせておくと、野沢菜から水分が出てきます。二週間位すると食べれるようになります。塩は分量が決まってないので、勘で、ふるので、水が上がってくるまで心配!!!ドキドキ!!!

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