みなさん、元気に笑ってますか？
真心込めた食事で、家族の未来をもっと健康に。
薬膳発酵教室、のむらりえです🪴
「発酵」と「腐敗」
どちらも食べ物が変化することですね！
でも大きな違いがあります。
発酵 は「体に良い変化」
腐敗は「体に悪い変化」
でも「発酵」と「腐敗」
どうやって見分けます？
見分けるために
7つのポイント
でチェックしてみましょう！
①┎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┒
【いい香り vs. いやな臭い】
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発酵食品はお味噌やヨーグルトのようにいい香り腐敗すると酸っぱくて嫌な臭い②┎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┒
【うま味アップ】 vs.
【まずくなる】
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発酵すると味が深まるりおいしくなる 腐敗すると苦みや変な味になる③┎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┒
【体に良い vs. 体に悪い】
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発酵食品は腸を元気にする▶ 腐ったものを食べるとお腹を壊す④┎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┒
【微生物の働き】
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発酵は「いい菌」（乳酸菌・酵母）が活躍腐敗は「悪い菌」（腐敗菌）が増える⑤┎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┒
【保存がきく vs.
すぐダメになる】
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発酵食品は長持ちします 腐敗するとすぐに食べられなくなります⑥┎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┒
【見た目の変化】
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発酵食品は発泡したり色が変わることもあります腐敗するとカビが生えたり溶けたりします。┎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┒
【昔からの知恵】
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発酵食品は人が作り続けてきた伝統的な食べ物腐敗はただ食べ物がダメになった状態⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.·
こうして見分ければ、
発酵の素晴らしさがよくわかりますね！
⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.· ┈⟡.·
今日のレシピです
【簡単！発酵キャロットラペ】
＜材料＞
- にんじん：1本
- 塩：小さじ1/2
- レモン汁：大さじ1
- はちみつ：小さじ1
- 酢：大さじ1
＜作り方＞
- にんじんを細切りにし、塩をまぶして軽くもみます。
- レモン汁、はちみつ、酢を加えて混ぜ、清潔な瓶に詰めます。
- 常温で1日置き、発酵が進んだら冷蔵庫へ。
ほんのり酸味と甘みが増して、おいしい発酵サラダに！発酵の力を楽しんでみましょう！
