５月３日に作った
「生クリーム食パン」( ´艸｀)♡
（HB+手捏ね）
（過去の画像）
美味しかった♡
仕込み水を
①・生クリーム（食物性）150g
・牛乳 150g
・捏ね易い柔らかさになるまで、水を足し…
これが、美味し過ぎて
なので、今度は強力粉（カメリア）450gに対して
・生クリーム 200g
・牛乳 200g
・バター 40g
後は…砂糖・塩・イースト小さじ2です。
（この日は、蒸し蒸ししていました。暑かった…）
1.5斤の山食→手捏ね
（５月３１日）
以前、撮影していたグルテン膜の写真です。
グルテン膜は
ふっくらやわらかいボリュームのあるパン作りには
欠かせません。
しかし、上記の画像は
グルテン膜が、ブチブチ切れるわ…
いくら捏ねても、グルテン膜が出来ず…
これを、合計４回繰り返し
２回分→処分（HBで捏ね過ぎて、おかしくなり…）
1回→グルテンもそこそこあったので
焼きましたが、もちもちしてました。
こちらです↓
グルテン膜が、不十分なので
生地は、破れるし…
ふわふわじゃない…
残りの一個は、ある方法でグルテン膜が復活。
ある方法とは…
グルテン膜が破壊した生地を
ラップに包み冷凍庫で冷やします（３０分以上）
よく冷えた生地を（今回は、生地量が多かったので１/２ずつ）
HBにかけました。
すると、完璧では有りませんが
グルテンが復活し、ツルツルの生地に＾＾
焼いてみました。
二次発酵させすぎ…┐(￣ヘ￣）┌
うーん(゜レ゜)…の仕上がり…
２００度で４５分焼いて、この色です。。。
求めてたふわふわ感は、ありませんでしたが
普通に、そのままで美味しく頂けます＾＾
今回は、①の分量で。
・原因は、湿度が高かった事。
・私自身、450gの生地を手捏ね出来る
技術が身に付いていない事。
でも…
1.5斤に450gの強力粉は、多い…
いくら山を大きくしても
目詰まり…
レシピを変えて、チャレンジ！
リベンジですﾟ･ﾟ*･☆○=(｀◇´*)o
今日も来てくださって
ありがとうございました(*^o^*)/~
mariでした(*v.v)｡