こんにちは、日経225先物 無限攻略の225 えびすです。
記事下のＦＢページをご覧になっている方は、僕がラーメン好きなのはご存知のことと思います（笑）。
そこで、本日は僕の得意な 「 めん （ 麺 ） 」 について記事を書いてみたいと思います。
めんは、ブームがあるように感じられることがあるのですが、実はテレビでも 「 めん 」 をテーマに番組を作れば視聴率も外れはない、といわれるほど定番モノなのです。
ラーメン、うどん、そばなどなど、麺類は季節や老若男女を問わず、根強いファンの多いメニューですからね。
そこで、本日は僕の得意な 「 めん （ 麺 ） 」 について記事を書いてみたいと思います。
めんは、ブームがあるように感じられることがあるのですが、実はテレビでも 「 めん 」 をテーマに番組を作れば視聴率も外れはない、といわれるほど定番モノなのです。
ラーメン、うどん、そばなどなど、麺類は季節や老若男女を問わず、根強いファンの多いメニューですからね。
めんの原料になる小麦は、紀元前7000年頃のメソポタミアで栽培が始まった、と言われております。
小麦はシルクロードを経由して中国にわたり、めんが生まれました。
日本に伝わったのは奈良時代。
その当時は、高貴な人々だけが食べることができるお菓子だったとされています。
この点では、僕が好きなのも頷けます（笑）。
鎌倉室町時代になると、現在のうどんやきしめんに似たものが食べられていたようです。
小麦はシルクロードを経由して中国にわたり、めんが生まれました。
日本に伝わったのは奈良時代。
その当時は、高貴な人々だけが食べることができるお菓子だったとされています。
この点では、僕が好きなのも頷けます（笑）。
鎌倉室町時代になると、現在のうどんやきしめんに似たものが食べられていたようです。
いま、世界中には数多くの 「 めん 」 があります。
めんとひと口にいっても小麦だけでなく、ソバや米、豆、タピオカなど、その土地でつくられる食材でつくられているのが特徴でしょう。
めんとひと口にいっても小麦だけでなく、ソバや米、豆、タピオカなど、その土地でつくられる食材でつくられているのが特徴でしょう。
めんは製法別にいくつかの種類に分けられます。
まずは 「 手延べラーメン系 」 。
道具を使わず、手のひらでのばすのを基本とし、中央アジアのラグマンや日本のラーメンがそれにあたります。
「 そうめん系 」 は、生地の表面に油を塗り、竹の棒を使って引き伸ばしためん。
台湾の線麺や日本のそうめんがそれに該当します。
「 切りめん系 」 は平らにのばした生地を包丁で切るもので、日本のうどんや蕎麦はこの製法です。
「 押し出し系 」 はところてんのように押し出して細長いめんをつくる方法、ビーフンがそうです。
最後が 「 河粉系 」 と呼ばれる、水に漬けた米をペースト状にして固めてから包丁で切る製法で、ベトナムのフォーがそうです。
さらに北アフリカには 「 クスクス 」 という直径1mmほどのめんがありますし、イタリアにはご存じ 「 パスタ 」 がありますね。
まずは 「 手延べラーメン系 」 。
道具を使わず、手のひらでのばすのを基本とし、中央アジアのラグマンや日本のラーメンがそれにあたります。
「 そうめん系 」 は、生地の表面に油を塗り、竹の棒を使って引き伸ばしためん。
台湾の線麺や日本のそうめんがそれに該当します。
「 切りめん系 」 は平らにのばした生地を包丁で切るもので、日本のうどんや蕎麦はこの製法です。
「 押し出し系 」 はところてんのように押し出して細長いめんをつくる方法、ビーフンがそうです。
最後が 「 河粉系 」 と呼ばれる、水に漬けた米をペースト状にして固めてから包丁で切る製法で、ベトナムのフォーがそうです。
さらに北アフリカには 「 クスクス 」 という直径1mmほどのめんがありますし、イタリアにはご存じ 「 パスタ 」 がありますね。
炒めたりスープに入れたり、ソースにからめたりとバリエーションに富む調理法があり、合わせる食材やだしなどを加えると、まさに 「 食文化の数だけめん料理あり 」 。
上記に挙げたありとあらゆる 「 めん 」 は全て僕は大好物です。
海外旅行に行ったときにも、沖縄から北海道まで国内旅行に行ったときにも僕は必ず麺を食して、その地域の文化・風土を感じるようにしています＾＾
今はニューヨークでも 「 日本のラーメン 」 が大ブームで長蛇の列が出来ており、海外の皆さんが箸を上手に使って食べている時代です。
世界のめん料理が食べられる施設が最近は登場したり、各地でイベントも開催されています。
僕はいつもラーメンばかりではありません。
世界の 「 めん 」 を堪能し、そしてこよなく愛しています。
皆様も、いつもの麺類ではないめん料理で、新しいおいしさを発見してみませんか？
上記に挙げたありとあらゆる 「 めん 」 は全て僕は大好物です。
海外旅行に行ったときにも、沖縄から北海道まで国内旅行に行ったときにも僕は必ず麺を食して、その地域の文化・風土を感じるようにしています＾＾
今はニューヨークでも 「 日本のラーメン 」 が大ブームで長蛇の列が出来ており、海外の皆さんが箸を上手に使って食べている時代です。
世界のめん料理が食べられる施設が最近は登場したり、各地でイベントも開催されています。
僕はいつもラーメンばかりではありません。
世界の 「 めん 」 を堪能し、そしてこよなく愛しています。
皆様も、いつもの麺類ではないめん料理で、新しいおいしさを発見してみませんか？
日経225先物 無限攻略の225 えびすでした。
これから日本で、生きていくためには
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