鮭の煮物
材料
- 鮭の切り身（2〜3切れ）
- 醤油（1/4カップ）
- みりん（1/4カップ）
- 砂糖（2大さじ）
- 日本酒（2大さじ）
- だし（1/2カップ）
手順
1. 鮭は食べやすい大きさに切り、余分な脂を取り除きます。
2. 鍋にだし、醤油、みりん、砂糖、日本酒を合わせて中火にかけ、混ぜます。
3. 調味液が温かくなったら、鮭を加え、中火で一度煮立たせます。
4. 煮立ったら、アクを取りながら弱火にし、蓋をして約15〜20分、鮭が柔らかくなるまで煮ます。
5. 途中で裏返さないように注意してください。
最後に火を止め、10分ほど蓋をして余熱で味を馴染ませます。
ワンポイント
鮭を煮る前に軽く焼くことで香ばしさが増し、味わい深く仕上がります。焼いた後、煮込むとより美味しい鮭の煮物が楽しめます。
お好みで緑色の野菜や大根おろしを添えて、召し上がってみてください。