五十嵐ゆかり先生の
「塩レモンでつくる基本のおかず」発売記念！！
塩レモンのレシピセミナーに参加してきました
・・・ゆかり先生かわいい
エプロンもキュートすぎるぅ
去年あたりから？ブームがきている
塩レモン。
ずっとずっと気になっていたの--------！！
塩麹の次は、コレだよねぇ
塩レモンとは、レモンを塩漬けにしたもので
北アフリカのモロッコや、フランスのマルシェで
お馴染みの調味料なんです。
塩レモンが、お料理を美味しくしてくれる
５つのポイント↓↓
発酵調味料なので
料理に熟成した旨味を加えて～
美味しさをUPさせてくれるの！
レモンの酸味で、塩分を控えめにしても
薄味に感じない効果が期待できちゃいます！
調理の前に少し漬けておくと
肉や魚をやわらかくする効果があるんです。
胸肉や白身魚もやわらか～く！
余分な水分を抜くため
素材の味が凝縮されて
素材本来の味を楽しめちゃいます。
肉や魚の臭みを取り除いてくれちゃうのー！
さらにね
健康や美容にも嬉しいんですよ↓↓
ビタミンCが含まれているので
シミやシワをできにくくしたり
免疫力を高めて風邪をひきにくくしたりしてくれます。
クエン酸が含まれているので
疲労回復の効果が！！
レモンの酸味が唾液の分泌を促進し
唾液に含まれる「パチロン」というホルモンが
老化を防止してくれちゃうの⇒アンチエイジング！！
ということで、まずはレモンの説明。
グリーンのレモン。珍しいですよねー？？
黄色いレモンよりも
糖度が高く、甘いんですって。
皮の青臭い感じがたまらない！！
それも季節限定とのこと。
見かけたらラッキー
南米産が多く売られていますが
皮ごと食べたいので、やっぱり安心の
国産！
宏目検尾道市瀬戸田町産 レモンを使用しました。
酸っぱさと甘さのバランスが絶妙な瀬戸田町産レモンは
『レモン屋やまもと』 で取り扱っています
保存瓶は煮沸消毒したものをご準備ください。
レモンをカットします。
両端は切り落とし～
８分割のくし切り（皮の香りを生かしたい料理に）
３mmの輪切り（みじん切りしやすいように薄くスライス）
していきます。
レモンの重さの１０％を目安に
塩を使用します。
まず底に塩⇒レモン⇒塩⇒レモン・・・・・
と交互に重ねていき、１日１回振って混ぜます。
密封して冷暗所で
１週間ほどでできあがりです。
３か月はおいしく食べられます。
しっかり保存すれば、１年以上持たせることも可能！！
発酵がすすむほどに、どんどんまろやかな味わいになっていくのです。
１か月発酵させて、グリーンと黄色の塩レモン
●ポークソテー
●ポテトサラダ
●トマト卵スープ
いつものお料理が、グンっと美味しくなっちゃうのです
お好みで
みじん切りにした塩レモンを添えてもGOOD
彩りもキレイですよね
ということで
お土産にいただいたレモンで
早速塩レモンをつくってみました。
美味しくなぁれ～
はい、おさらい(笑）
五十嵐ゆかり先生の
「塩レモンでつくる基本のおかず」
角川ムック 630円＋税
ぜひチェックしてみてくださーーーい
素敵なイベントにご招待いただき
ありがとうございました
ブログネタ：コーヒー飲める？ 参加中
私は飲める 派
珈琲はブラックでしょ。
甘いスイーツとの相性バツグン！！
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