宮城県仙台市 天然色素のアイシングクッキー教室 ２１（ニイチ）シュガー
稲垣里奈（いながきりな）です^ ^
琥珀糖（こはくとう）って知ってますか？
寒天とお砂糖でできたお菓子で、
外側はシャリッと固めで、内側はプニッとした食感が面白いお菓子です。
ゴリゴリに固まってしまったお砂糖があったので、琥珀糖を作りました。
そして、それをアイシングクッキーに乗せる。
琥珀糖がくっついている風に見えるけど、
写真のために乗せただけ。笑
琥珀糖は簡単に作れるお菓子なんだけど、
ただの砂糖の甘さだけ…食感は面白いんだけどね〜
こういうの私は苦手なんですが、子どもはとっても喜んで食べてます。笑
アイシングクリームもそのまま食べるしね…
着色の仕方で雰囲気が変わるので、それは面白くて好き♡
レシピのせておきますので、作ってみてねー( ´艸｀)
【琥珀糖の作り方】
（材料）
・粉寒天 … ４ｇ
・水 … ２００ml
・グラニュー糖 … ２５０ｇ
・着色料（お好みで）
（作り方）
①鍋に水、粉寒天を入れ火にかけ、ヘラで混ぜながら寒天を溶かす
（寒天は沸騰させていいので、しっかり溶かしましょう）
②グラニュー糖を加え、溶けたら弱火にして１０分ほど混ぜながら煮る
（水分を飛ばしておくと、結晶化が早く進む気がする）気がするって…
③バットに一回り大きめに切ったオーブンペーパーを敷いておく
④煮た寒天を着色してバットに流し込む
（爪楊枝などで軽く混ぜるとマーブルになるよ）
私は３分の２は透明のまま、
３分の１の半分をブルーとイエローに着色したよ
⑤冷ます（常温でも固まります。冷蔵庫に入れてもよし）
⑥固まったら小さく切る（型抜きもできるよ）
⑦オーブンペーパーの上に並べて、乾燥させ結晶化するのを待つ。時々ひっくり返します。
（オーブンペーパーの下に、新聞紙を敷いておくと早く結晶化する気がする）気がする…
工程多く見えるけど、やってみると簡単だよ。
洗い物は、鍋とヘラとバットの３つだけです。
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